Os 5 Problemas Mais Comuns em Fornos Industriais e Como Evita-los
O forno industrial é um dos equipamentos mais importantes dentro de uma padaria ou confeitaria. Ele precisa operar com precisão de temperatura, regularidade e segurança — afinal, qualquer falha impacta diretamente na qualidade do produto e no ritmo da produção.
Conheça agora os 5 problemas mais comuns em fornos industriais e descubra como evitá-los com boas práticas e manutenção preventiva.
1. Temperatura irregular ou fora do padrão
Sintoma: os produtos assam de forma desigual, queimam por fora e ficam crus por dentro, ou o tempo de forneamento muda constantemente.
Causas comuns:
Termostato desregulado ou danificado
Sensores de temperatura com defeito
Acúmulo de sujeira em resistências ou queimadores
Como evitar:
Faça calibração periódica do termostato e sensores.
Realize limpeza interna do forno semanalmente.
Evite o uso excessivo de produtos químicos que possam corroer sensores e partes metálicas.
2.Queimadores com chama fraca ou irregular (em fornos a gás)
Sintoma: o forno demora a aquecer, perde potência ou apresenta falhas durante o forneamento.
Causas comuns:
Obstrução nos bicos dos queimadores
Entrada de ar desregulada
Regulador de gás com defeito
Como evitar:
Limpe os queimadores regularmente com escova metálica adequada.
Verifique vazamentos ou entupimentos na tubulação.
Faça inspeções trimestrais no sistema de gás com um técnico qualificado.
3. Vazamento de calor pela porta
Sintoma: o calor escapa do forno, aumentando o tempo de cocção e o consumo de energia.
Causas comuns:
Borracha de vedação ressecada ou rasgada
Portas desalinhadas ou sem pressão suficiente
Como evitar:
Verifique o estado da vedação da porta a cada 2 semanas.
Troque as borrachas assim que apresentarem sinais de desgaste.
Certifique-se de que as dobradiças estejam bem ajustadas.
4.Acúmulo de resíduos e gordura
Sintoma: fumaça constante durante o uso, cheiro forte de queimado, risco de contaminação cruzada.
Causas comuns:
Falta de limpeza rotineira
Pingos de massas, recheios ou óleos acumulados nas bandejas e laterais
Como evitar:
Estabeleça um plano de limpeza diária e semanal.
Utilize produtos adequados e evite excesso de água nas áreas internas.
Faça uma limpeza profunda mensal com desligamento completo do equipamento.
5. Pane elétrica ou falhas no painel de comando
Sintoma: o forno não liga, desliga sozinho ou apresenta falhas nos controles digitais.
Causas comuns:
Oscilações de energia elétrica
Cabos ressecados ou mal conectados
Acúmulo de poeira nos contatos internos
Como evitar:
Utilize estabilizador ou nobreak apropriado para fornos com painel eletrônico.
Faça inspeções elétricas semestrais.
Proteja o equipamento contra umidade excessiva e calor direto no painel.
Conclusão
Problemas em fornos industriais são comuns, mas a maioria deles pode ser evitada com boas práticas de uso, limpeza adequada e manutenção preventiva periódica.
Ignorar pequenos sinais pode gerar grandes prejuízos — tanto no desempenho da produção quanto na qualidade dos produtos assados.
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